L’ART DU CONTRASTE ASSUMÉ
Une Étoile au Guide MICHELIN France 2022
18 rue d’Anjou, Paris 8ème
Réservations au 01 42 65 08 36
reservation@contraste.paris
LOUIS DE VICARI, CHEF DU RESTAURANT CONTRASTE
Louis de Vicari, réunit les passionnés de cuisine française autour de plats raffinés. Originaire du Sud-Ouest et élevé dans une famille de fins gourmets, sa passion pour les produits de qualité s’est développée dès son enfance pour devenir une véritable vocation.
Formé à l’école Ferrandi, il a enrichi son parcours dans des établissements prestigieux tels que le Flocon de Sel et le Restaurant Greuze, ainsi que dans l’équipe de France du Bocuse d’Or. Grâce à son cheminement réfléchi, il a forgé une identité culinaire unique, mettant en avant le respect des produits.
Louis de Vicari insuffle une nouvelle énergie à Contraste en proposant une vision contemporaine de la gastronomie française. Sa carte offre une expérience culinaire, mettant en avant des produits locaux et de saison, notamment les herbes aromatiques. Chaque plat reflète son souci du détail, avec des sauces équilibrées et une subtile acidité grâce à ses vinaigres maison. Sa cuisine réinterprète les traditions avec talent.